炒黄金豆腐的家常做法

在这个快节奏的生活中，简单又美味的家常菜总能让人倍感温暖。而今天要给大家分享的，就是一道简单却充满营养的家常菜——炒黄金豆腐。豆腐作为一种富含蛋白质的食材，既健康又美味，搭配上各类蔬菜，既能满足味蕾，又能让我们吃得放心。

#### 食材准备

在开始之前，我们先来看看这道菜需要哪些食材：

- 嫩豆腐：400克（建议选择北方豆腐，口感更佳） - 青椒：1个（切成小块） - 红椒：1个（切成小块） - 大葱：1根（切成葱花） - 蒜：2瓣（切末） - 生姜：1小块（切末） - 盐：适量 - 酱油：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 白胡椒粉：少许 - 食用油：适量

#### 制作步骤

**第一步：准备豆腐**

将嫩豆腐放入清水中，轻轻冲洗，以去除豆腥味。然后用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，切成均匀的小方块。这样可以让豆腐在炒制过程中更好地入味。

**第二步：腌制豆腐**

在豆腐块上撒上一些盐和白胡椒粉，轻轻翻动，使豆腐均匀受盐。腌制10分钟，让豆腐更加入味，口感更佳。

**第三步：热锅凉油**

在炒锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，油面开始有微微波纹时，放入豆腐块，轻轻翻动，煎至两面微微金黄。这个步骤可以让豆腐表面形成一层香脆的外壳，保持豆腐内部的嫩滑。

**第四步：加入蔬菜**

将煎好的豆腐盛出，放在一旁备用。继续在锅中加入一些油，放入葱花、蒜末和姜末，炒出香味后，加入青椒和红椒翻炒。蔬菜的脆嫩与豆腐的细腻相结合，让整道菜色香味俱全。

**第五步：调味**

当蔬菜变得稍微软化后，将之前煎好的豆腐块加入锅中，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，让调料充分渗透到豆腐和蔬菜中。根据个人口味，可以适量调整盐的用量。

**第六步：出锅装盘**

当豆腐和蔬菜炒至入味，变得热腾腾时，关火，盛出装盘。可以根据个人喜好，撒上一些香葱末或者芝麻作为装饰，增添色彩和风味。

#### 小贴士

1. **豆腐选择**：嫩豆腐口感更滑嫩，但如果喜欢口感更扎实的，可以选择北方豆腐。 2. **调料搭配**：可以根据个人口味，加入一些豆瓣酱或者蚝油，增加风味。 3. **蔬菜搭配**：除了青椒和红椒，可以尝试加入胡萝卜、黄瓜等其他蔬菜，色彩丰富，营养也更全面。 4. **火候掌握**：炒豆腐时，不要用过大的火，以免豆腐外焦内生。

这道炒黄金豆腐简单易上手，既适合忙碌的上班族，也适合家庭聚餐时的美味选择。搭配米饭，绝对是让人欲罢不能的一道好菜。快来试试吧，让这道家常菜为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！