黄金蛋炒芹菜做法大全

在快节奏的生活中，简单而美味的家常菜总是让人倍感温馨。今天要和大家分享的是一道营养丰富、色香味俱全的“黄金蛋炒芹菜”。这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。接下来，我们就一起来看看这道美食的详细做法吧！

### 食材准备

1. 新鲜芹菜：250克 2. 鸡蛋：3个 3. 食用油：适量 4. 盐：适量 5. 鸡精：适量（可选） 6. 胡椒粉：少许 7. 蒜末：1瓣

### 材料处理

首先，我们需要将新鲜的芹菜清洗干净，去掉老根，切成大约1-2厘米长的段。芹菜的清香与鸡蛋的鲜美结合，形成了这道菜的独特风味。

接下来，打鸡蛋。在一个碗里，打入3个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，直到蛋液呈现出细腻的泡沫状。这样能让炒出来的鸡蛋更加松软、蓬松。

### 炒制步骤

1. **热锅凉油**：将锅加热，倒入适量的食用油，稍微多一些，以确保鸡蛋炒出来的滑嫩。油温达到一定程度后，先放入蒜末爆香，香味四溢时，迅速倒入搅拌好的蛋液。

2. **炒鸡蛋**：鸡蛋液倒入锅中后，稍等几秒钟，让它自然凝固。然后用铲子轻轻翻动，让蛋液均匀受热。在炒的过程中，注意不要过度搅拌，以免鸡蛋变得过于干柴。待鸡蛋炒至八分熟，立即盛出备用。

3. **炒芹菜**：在炒锅中再次加入适量的油，油热后加入切好的芹菜段。快速翻炒，保持火力旺盛，这样能保持芹菜的脆嫩感。炒至芹菜颜色变得更加鲜亮，香气扑鼻时，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒。

4. **合并炒制**：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与芹菜一同翻炒，确保鸡蛋和芹菜充分混合。炒至鸡蛋完全熟透，芹菜颜色鲜亮，香味四溢时，即可出锅。

### 小贴士

1. **食材选择**：新鲜的芹菜口感更好，选择表面光滑、颜色鲜亮的芹菜，避免使用发黄或萎蔫的食材。 2. **鸡蛋处理**：在打鸡蛋时，可以加入少量牛奶或清水，这样炒出来的鸡蛋更加松软。

3. **火候掌握**：炒鸡蛋时火力不宜过大，以免炒老。炒芹菜时要保持旺火，快速翻炒，保持脆感。

4. **调味品选择**：根据个人口味，可以适量调整盐和鸡精的用量，喜欢微辣的朋友可以加入一些干辣椒炒香。

### 总结

“黄金蛋炒芹菜”这道菜色泽金黄，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有芹菜的清脆，非常适合搭配米饭。无论是作为主菜还是配菜，都是一道让人欲罢不能的美食。快来试试吧，让这道简单又美味的家常菜为你的餐桌增添一抹亮色！