黄金针菇炒肉丝的做法

### 黄金针菇炒肉丝的家常做法，简单又美味！

大家好，今天我想和大家分享一款特别好吃的家常菜——黄金针菇炒肉丝。这道菜色香味俱全，既有肉的鲜香，又有菇的滑嫩，吃上一口，绝对让人欲罢不能！而且制作过程也十分简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇们。接下来，就让我带大家一步一步来学习这道美味的做法吧！

#### 食材准备

首先，我们来看看这道菜需要准备哪些食材：

1. **黄金针菇**：200克 2. **猪肉**（瘦肉为佳）：150克 3. **青椒**：1个（可根据个人口味选择） 4. **红椒**：1个（可选，增加色彩） 5. **大葱**：1根 6. **生姜**：适量 7. **大蒜**：3瓣 8. **生抽**：2汤匙 9. **老抽**：1汤匙 10. **盐**：适量 11. **胡椒粉**：少许 12. **料酒**：1汤匙 13. **食用油**：适量

#### 食材处理

1. **肉丝准备**：将猪肉切成细丝，最好是逆着纹理切，这样炒出来的肉更加嫩滑。切好的肉丝可以用生抽、料酒和少许胡椒粉腌制10分钟，增加入味。

2. **菇类处理**：黄金针菇洗净后，去掉根部，撕成小段备用。这个过程不仅能保持菇的口感，还能让它更好地吸收调料的味道。

3. **蔬菜准备**：青椒和红椒分别切成丝，大葱切成葱花，生姜和大蒜切成末。

#### 制作过程

1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量食用油，油热后先下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，随后盛出备用。这个过程要注意火候，不要炒得过老，以免肉丝变得干柴。

2. **炒香配料**：锅中再加一点油，放入生姜末和大蒜末炒香，随后加入葱花炒匀，香味四溢，诱人的气味开始散发。

3. **加入黄金针菇**：将黄金针菇放入锅中，翻炒均匀，待菇体稍微变软后，加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒。这个时候可以加入少许盐调味，让蔬菜更入味。

4. **回锅肉丝**：将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽和老抽，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上调料的香气。炒的时间不宜过长，保持肉丝的嫩滑和蔬菜的脆爽。

5. **最后调味**：根据个人口味，再次调整盐的用量，喜欢的话可以撒上一点胡椒粉，增添风味。翻炒均匀后，就可以出锅装盘了！

#### 小贴士

- **火候掌控**：炒肉丝时，火候要掌握好，时间过长会导致肉丝过老，所以变色后就可以盛出。 - **搭配选择**：除了黄金针菇，可以根据个人口味尝试其他菇类，比如香菇、平菇等，都会有不同的风味。 - **营养均衡**：这道菜的营养非常丰富，含有蛋白质、维生素和纤维素，搭配米饭一起吃，绝对是下饭的好选择！

#### 总结

黄金针菇炒肉丝是一道简单易做、色香味俱全的家常菜，适合各种场合。如果你也想在家尝试这道美味，不妨按照我的步骤来做，相信你一定能够做出美味的佳肴！快来试试吧，让家人和朋友们都享受这道美味的家庭料理！