黄金茄子炒肉做法大全

大家好，今天要跟大家分享一道色香味俱全的家常菜——黄金茄子炒肉。这道菜以其鲜艳的色泽和丰富的口感而受到众多家庭的喜爱。茄子在烹饪过程中吸收了肉汁的香味，搭配上独特的调味，绝对会让你一尝成主顾！接下来，我就为大家详细介绍这道菜的做法，快来一起动手试试吧！

#### 食材准备

1. **主料**： - 茄子：2根（选用紫色光滑的长茄子） - 猪肉：200克（五花肉或瘦肉均可）

2. **配料**： - 青椒：1个（切成丝） - 红椒：1个（切成丝） - 大葱：1根（切成葱花） - 姜：适量（切片） - 蒜：适量（切末）

3. **调料**： - 食用油：适量 - 生抽：1汤匙 - 老抽：1茶匙 - 盐：适量 - 糖：1茶匙 - 胡椒粉：适量 - 鸡精：适量（可选）

#### 步骤详解

1. **准备茄子**：将茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以减少茄子的苦味，并且在炒制时不容易吸油。浸泡后，捞出沥干水分，用厨房纸巾稍微吸干。

2. **腌制猪肉**：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟，让肉质更加入味。

3. **炒茄子**：热锅凉油，油量稍微多一点，待油热后放入茄子条，中小火煎炒，至茄子表面微微金黄，变软后捞出备用。这样处理可以让茄子更加香滑，口感更佳。

4. **炒肉**：在锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，加入姜片和蒜末炒出香味。

5. **合并炒制**：将之前炒好的茄子放入锅中，继续翻炒，加入青椒丝和红椒丝，最后调入1茶匙老抽、1茶匙糖和适量盐，翻炒均匀，让调料充分渗透到食材中。

6. **出锅前调味**：根据个人口味，可以再撒入少许鸡精，最后翻炒几下后，即可出锅装盘。

#### 小贴士

- **茄子的选择**：尽量选择表面光滑、颜色鲜艳的茄子，这样口感更好。 - **油量控制**：茄子比较容易吸油，所以建议在炒茄子时适当多放一些油，但也不要过于油腻，炒完后用厨房纸吸去多余的油。 - **肉类选择**：可以根据个人喜好选择不同的肉类，鸡肉、牛肉也都是不错的选择，只需调整腌制时间即可。

#### 总结

这道黄金茄子炒肉，不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有茄子的软滑，又有肉类的鲜香，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快把这个食谱分享给你的家人和朋友，一起享受这道美味吧！希望大家能在厨房中找到乐趣，做出更多美味的菜肴！