黄金豆腐炒木耳的做法

### 黄金豆腐炒木耳的美味秘籍

在这个快节奏的生活中，烹饪似乎成了一种奢侈的享受，但其实，只要掌握一些简单的技巧，我们就能在家中轻松制作出美味又营养的菜肴。今天，我要和大家分享的是一道简单却充满家常味的菜——黄金豆腐炒木耳。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，既有豆腐的细腻，又有木耳的脆爽，绝对能为你的餐桌增添一道亮丽的风景。

#### 食材准备

首先，我们来看看这道菜所需要的食材：

- 嫩豆腐 300克 - 干木耳 适量（约15克） - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 大葱 1根 - 姜蒜各适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 蚝油 适量 - 食用油 适量

在准备食材时，记得选择新鲜的豆腐和干木耳。豆腐最好选用嫩豆腐，口感更加细腻；而木耳则应选择优质的干木耳，泡发后色泽鲜亮。

#### 食材处理

1. **泡发木耳**：将干木耳放入温水中浸泡约30分钟，直到木耳完全泡发。泡发后，用清水冲洗干净，去掉根部，撕成小块备用。 2. **切豆腐**：嫩豆腐切成1厘米见方的块，注意轻柔，以免豆腐碎裂。

3. **切配料**：青椒和红椒洗净后切成丝，大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

#### 炒制过程

1. **热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的豆腐块，中小火慢慢煎至豆腐表面微微金黄。这样处理可以使豆腐的外层更为酥脆，锁住内部的水分。

2. **翻面**：用铲子小心翻面，确保每一面都能煎至金黄。煎好的豆腐盛出备用。

3. **炒配料**：锅中再加一点油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入葱花，再放入泡发好的木耳，翻炒均匀。木耳炒的时间不宜过长，保持其脆爽的口感。

4. **加入豆腐**：将煎好的豆腐倒回锅中，轻轻翻炒，使豆腐和木耳充分混合。

5. **调味**：接下来，加入生抽、蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀。调味时可以根据个人口味适量增减。

6. **加入青红椒**：最后，加入切好的青椒和红椒丝，翻炒约1-2分钟，直到青红椒稍微断生，保持其鲜艳的色泽和脆爽的口感。

#### 出锅装盘

当所有食材都炒匀后，盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀。一盘色香味俱全的黄金豆腐炒木耳就大功告成了！它不仅外观诱人，味道也绝对让你回味无穷。

#### 小贴士

1. **豆腐的选择**：嫩豆腐口感更佳，但也可以根据个人喜好选择老豆腐，老豆腐更容易入味。 2. **木耳的处理**：木耳一定要泡发充分，才能保证口感的脆嫩。

3. **调味品的使用**：生抽和蚝油可以根据个人口味适量增减，也可以加入一些胡椒粉提升风味。

这道黄金豆腐炒木耳，简单易做，营养丰富，适合任何时候享用。无论是作为家常菜，还是宴请亲友的佳肴，都能让你的餐桌焕发新意。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常菜！