黄金鱼块炒毛豆的做法

### 黄金鱼块炒毛豆的美味做法

大家好！今天我要和大家分享一款简单又美味的家常菜——黄金鱼块炒毛豆。这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，营养丰富，非常适合喜欢吃鱼和豆类的小伙伴们。无论是作为日常晚餐，还是招待亲友，都是一道非常不错的选择哦！接下来，我将详细介绍这道菜的做法，快来看看吧！

#### 食材准备

首先，我们来准备好所需的食材：

1. **鱼块**：选择新鲜的白鱼，比如鳕鱼、鲈鱼等，大约300克。 2. **毛豆**：适量，500克（可以用冷冻毛豆，方便快捷）。 3. **大葱**：1根，切成葱花。 4. **生姜**：几片，切成姜丝。 5. **蒜瓣**：3瓣，切成蒜末。 6. **红椒**：1个，切成小块（可以增加色彩和风味）。 7. **盐**：适量。 8. **黑胡椒粉**：适量。 9. **生抽**：1汤匙。 10. **料酒**：1汤匙。 11. **淀粉**：适量，用于给鱼块裹粉。 12. **食用油**：适量。

#### 制作步骤

**步骤一：腌制鱼块**

将准备好的鱼块用料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟，这样可以去腥增香，使鱼块更加鲜美。腌制的时候可以适量加入淀粉，能够让鱼块在后面的炒制过程中更加外酥里嫩。

**步骤二：焯水毛豆**

在锅中加水，放入毛豆，煮沸后焯水3-5分钟，捞出沥干。焯水可以让毛豆更加翠绿，同时去掉一些豆腥味。

**步骤三：煎鱼块**

热锅凉油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎的过程中要小心翻动，避免鱼块碎掉。煎好后捞出备用。

**步骤四：炒制配料**

在原锅中加入适量的食用油，热油后加入姜丝、蒜末和葱花炒香，接着加入红椒块，翻炒均匀。红椒的加入不仅增加了色泽，还提升了菜肴的香气。

**步骤五：合并食材**

将焯过水的毛豆和煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒，加入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀后，让所有的食材充分融合在一起，入味即可。

**步骤六：出锅装盘**

最后，翻炒2-3分钟后即可出锅装盘。这道黄金鱼块炒毛豆就大功告成啦！一盘色香味俱全的美味佳肴呈现在眼前，真是让人垂涎欲滴呢！

#### 小贴士

1. **鱼的选择**：选择新鲜的鱼肉，能够最大限度保留鱼的鲜味，建议尽量选择肉质细腻的鱼类。 2. **焯水时间**：焯水时间不宜过长，以免毛豆失去脆嫩的口感。 3. **调味品**：根据个人口味可以适量调整盐和生抽的量，也可以加入一些喜欢的调味料，比如辣椒酱或豆瓣酱，增添风味。 4. **煎鱼技巧**：煎鱼时，油温要适中，过高容易把鱼煎糊，过低则容易粘锅。

#### 结语

这道黄金鱼块炒毛豆不仅制作简单，而且营养丰富，鱼肉和毛豆的搭配也让整道菜更加均衡。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都是个不错的选择哦！希望大家能试试这个食谱，享受美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。如果你有任何问题或者想法，欢迎在评论区和我交流哦！