炒黄金粉丝的家常做法

在家中烹饪时，总是渴望能做出一道既美味又简单的佳肴。今天，我想与大家分享一款家常的炒黄金粉丝。这道菜色香味俱佳，粉丝滑嫩，搭配丰富的配料，绝对能让你在家中也能享受到餐厅级的美味。

#### 材料准备

在开始之前，先来看看我们需要准备哪些材料：

- **黄金粉丝**：200克（可根据个人口味增减） - **虾仁**：100克（鲜虾更佳，提前剁去虾线） - **胡萝卜**：1根（切成细丝） - **青椒**：1个（切丝） - **洋葱**：1/2个（切丝） - **蒜瓣**：3瓣（剁成蒜末） - **生抽**：2汤匙 - **蚝油**：1汤匙 - **盐**：适量 - **黑胡椒粉**：适量 - **食用油**：适量 - **葱花**：少许（装饰用）

#### 步骤一：粉丝的准备

首先，我们需要将黄金粉丝提前泡软。将粉丝放入温水中浸泡约20分钟，直到变软为止。泡好的粉丝用清水冲洗一下，沥干备用。这个步骤可以让粉丝更容易入味，炒出来的口感也会更加滑嫩。

#### 步骤二：配菜的准备

与此同时，我们可以处理其他配菜。将虾仁用少许盐和黑胡椒粉腌制10分钟，增加鲜味。胡萝卜、青椒和洋葱切好后，准备好蒜末备用。这样在炒的时候就能高效地进行。

#### 步骤三：热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，油温升高后，先放入蒜末炒香。注意火候，不要炒糊了。接着，把腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，虾仁变得鲜亮后，盛出备用。

#### 步骤四：炒菜

在同一口锅中，继续加入切好的胡萝卜丝和洋葱丝，炒约2分钟，直到蔬菜稍微变软。然后放入青椒丝，继续翻炒。这个时候，锅中的香味开始弥漫，蔬菜的颜色也变得更加诱人。

#### 步骤五：加入粉丝

接下来，加入泡好的黄金粉丝，快速翻炒均匀。此时，可以加入生抽和蚝油，继续翻炒，确保每根粉丝都能均匀裹上调味料。炒的过程中，可以适量加入一点点水，帮助粉丝更容易吸收调料的味道。

#### 步骤六：合并食材

最后，将之前炒好的虾仁倒入锅中，和粉丝及蔬菜充分混合。根据个人口味调整盐和黑胡椒的用量，炒匀后，再翻炒1-2分钟，直到粉丝和其他食材完全融合，香气四溢。

#### 步骤七：装盘

炒好的黄金粉丝可以直接装盘，撒上一些葱花点缀，增添色彩和香气。看着这道金黄透亮的炒粉丝，光是闻着香味就让人忍不住食欲大开。

#### 小贴士

1. **粉丝选择**：黄金粉丝有着独特的口感，适合炒菜。如果没有，也可以使用其他类型的粉丝，但需要注意泡发的时间。 2. **配菜自由**：这道菜的配菜可以根据个人喜好进行调整，比如豆芽、蘑菇等，都是不错的选择。 3. **调料掌握**：调料的用量可以根据个人口味进行适当调整，喜欢重口味的可以多放些生抽和蚝油。

这道炒黄金粉丝不仅简单易做，而且色香味俱全，绝对能成为你家宴的明星菜品。快来试试吧！