黄金棍炒肉的正确方法

大家好，今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——黄金棍炒肉。这道菜不仅简单易做，而且色泽金黄，口感香脆，绝对能让你的味蕾大满足！跟着我一起动手吧！

#### 材料准备

在开始之前，我们需要准备一些新鲜的食材。以下是我所用的材料，大家可以根据自己的口味进行调整：

- **主料**： - 精瘦猪肉：300克（可以选择里脊肉或者后腿肉） - 黄金棍：适量（如果没有，可以用土豆或者胡萝卜代替）

- **配料**： - 大葱：1根（切成葱段） - 姜：3片（切成细丝） - 大蒜：3瓣（切末） - 青椒：1个（切块） - 红椒：1个（切块）

- **调料**： - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 盐：适量 - 料酒：1汤匙 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量

#### 食材处理

1. **肉的处理**：将猪肉切成薄片，尽量保持均匀，这样在炒的时候能更好入味。切好后，用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的香味。

2. **黄金棍的处理**：如果使用的是土豆或胡萝卜，先将其去皮，然后切成细条，像炸薯条那样。切好后，放入清水中浸泡10分钟，以去掉多余的淀粉，保持炸出来的口感更酥脆。

#### 炒制步骤

1. **炸黄金棍**：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入黄金棍，用中火炸至金黄色，捞出沥油备用。注意火候，不要炸糊了！

2. **炒肉片**：在锅中留下适量的油，加入切好的姜蒜爆香，再放入腌制好的肉片，用中大火炒至肉片变色，捞出备用。

3. **炒配菜**：同一个锅中，加入葱段、青椒和红椒，翻炒几下，待青红椒微微变软后，加入之前炒好的肉片，继续翻炒。

4. **调味**：倒入老抽和生抽，快速翻炒均匀，让每一片肉都裹上酱汁。根据个人口味，适量加入盐调味，最后撒上一些胡椒粉提味。

5. **合并黄金棍**：最后，将炸好的黄金棍倒入锅中，轻轻翻拌，让黄金棍和炒好的肉片、配菜充分结合，吸收酱汁的香味。

#### 装盘与享用

炒好的黄金棍炒肉盛出，装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，更加美观！这道菜色泽金黄，香气四溢，吃上一口，外酥里嫩，肉质鲜美，绝对让人垂涎欲滴。

#### 小贴士

1. **油温控制**：炸黄金棍时，油温要适中，不要过高，以免炸糊，影响口感。

2. **腌制时间**：肉片腌制的时间可以根据个人口味适当调整，腌制时间越长，味道越入味。

3. **搭配建议**：这道菜可以搭配米饭，或者作为下酒菜，都是特别不错的选择。

总之，黄金棍炒肉是一道简单易做又美味的家常菜，适合任何场合。希望大家可以试试看，享受烹饪的乐趣！如果你也有自己的做法或者经验，欢迎在评论区分享哦！