黄金棍炒肉的正确方法

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发布日期:2025-02-09 05:30:16

大家好,今天我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——黄金棍炒肉。这道菜不仅简单易做,而且色泽金黄,口感香脆,绝对能让你的味蕾大满足!跟着我一起动手吧!

#### 材料准备

在开始之前,我们需要准备一些新鲜的食材。以下是我所用的材料,大家可以根据自己的口味进行调整:

- **主料**: - 精瘦猪肉:300克(可以选择里脊肉或者后腿肉) - 黄金棍:适量(如果没有,可以用土豆或者胡萝卜代替)

- **配料**: - 大葱:1根(切成葱段) - 姜:3片(切成细丝) - 大蒜:3瓣(切末) - 青椒:1个(切块) - 红椒:1个(切块)

- **调料**: - 生抽:2汤匙 - 老抽:1汤匙 - 盐:适量 - 料酒:1汤匙 - 胡椒粉:适量 - 食用油:适量

#### 食材处理

1. **肉的处理**:将猪肉切成薄片,尽量保持均匀,这样在炒的时候能更好入味。切好后,用料酒、生抽、胡椒粉和少许盐腌制15分钟,让肉片充分吸收调料的香味。

2. **黄金棍的处理**:如果使用的是土豆或胡萝卜,先将其去皮,然后切成细条,像炸薯条那样。切好后,放入清水中浸泡10分钟,以去掉多余的淀粉,保持炸出来的口感更酥脆。

#### 炒制步骤

1. **炸黄金棍**:在锅中倒入适量的食用油,油热后放入黄金棍,用中火炸至金黄色,捞出沥油备用。注意火候,不要炸糊了!

2. **炒肉片**:在锅中留下适量的油,加入切好的姜蒜爆香,再放入腌制好的肉片,用中大火炒至肉片变色,捞出备用。

3. **炒配菜**:同一个锅中,加入葱段、青椒和红椒,翻炒几下,待青红椒微微变软后,加入之前炒好的肉片,继续翻炒。

4. **调味**:倒入老抽和生抽,快速翻炒均匀,让每一片肉都裹上酱汁。根据个人口味,适量加入盐调味,最后撒上一些胡椒粉提味。

5. **合并黄金棍**:最后,将炸好的黄金棍倒入锅中,轻轻翻拌,让黄金棍和炒好的肉片、配菜充分结合,吸收酱汁的香味。

#### 装盘与享用

炒好的黄金棍炒肉盛出,装盘时可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀,更加美观!这道菜色泽金黄,香气四溢,吃上一口,外酥里嫩,肉质鲜美,绝对让人垂涎欲滴。

#### 小贴士

1. **油温控制**:炸黄金棍时,油温要适中,不要过高,以免炸糊,影响口感。

2. **腌制时间**:肉片腌制的时间可以根据个人口味适当调整,腌制时间越长,味道越入味。

3. **搭配建议**:这道菜可以搭配米饭,或者作为下酒菜,都是特别不错的选择。

总之,黄金棍炒肉是一道简单易做又美味的家常菜,适合任何场合。希望大家可以试试看,享受烹饪的乐趣!如果你也有自己的做法或者经验,欢迎在评论区分享哦!

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