黄金豆腐炒肉家常做法

在日常的家常菜中，豆腐作为一种营养丰富且易于烹饪的食材，深受家庭主妇的喜爱。而今天，我要和大家分享一款简单又美味的家常菜——黄金豆腐炒肉。这道菜色香味俱全，既有豆腐的细腻口感，又有肉类的鲜美，非常适合作为家庭聚餐或日常晚餐的一道主菜。接下来，我们就一起来看看这道菜的详细做法吧！

#### 食材准备

- 嫩豆腐：300克（建议选择北豆腐，口感更好） - 五花肉：150克（可以根据个人口味选择其他肉类） - 青椒：1个（增添色彩与口感） - 红椒：1个（可选，增添色彩） - 姜蒜：适量（切末） - 生抽：1汤匙 - 蚝油：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量 - 香葱：适量（切段，装饰用）

#### 步骤详解

**1. 准备食材：** 首先，将豆腐切成厚约1.5厘米的块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水时间大约2分钟即可。然后，将焯过水的豆腐捞出，沥干水分，待用。

**2. 切肉与配菜：** 五花肉切成薄片，青椒和红椒切成条状，姜蒜切末。这样准备好后，所有食材就都齐备了。

**3. 腌制肉片：** 将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟，让肉更加入味。

**4. 炒豆腐：** 热锅凉油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，煎至豆腐两面微微金黄，表面略微酥脆。这样可以锁住豆腐的水分，增加口感。煎好后，将豆腐盛出，待用。

**5. 炒肉：** 在同一锅中，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，接着放入腌制好的五花肉，炒至变色并出油，肉香味四溢。

**6. 加入青红椒：** 将切好的青椒和红椒加入锅中，翻炒均匀，炒至青红椒略微变软，增添菜肴的色彩和口感。

**7. 合并炒制：** 将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，确保豆腐与肉和配菜充分混合。可以根据个人口味，适量调整盐和胡椒粉的用量。

**8. 收汁：** 最后，开大火，稍微收一下汁，确保豆腐和肉片都均匀裹上酱汁，增加风味。

**9. 装盘：** 炒好后，盛出装盘，撒上一些香葱段作为点缀，增添香气和色彩。

#### 小贴士

- **豆腐选择：** 北豆腐更适合炒菜，因为其质地更为紧实，不易碎。 - **肉类选择：** 可以根据个人喜好选择猪肉、鸡肉或牛肉，味道都会有所不同。 - **配菜选择：** 除了青椒和红椒外，还可以加入其他时令蔬菜，如胡萝卜、玉米等，增添营养和色彩。

### 总结

这道黄金豆腐炒肉不仅操作简单，而且色香味俱全，是一道适合家庭日常的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独享用，都会让人回味无穷。快来试试这道家常菜吧，定能让你的餐桌更加丰富多彩！希望你们喜欢这道菜，享受烹饪的乐趣！