怎样做五花肉炒黄金菇

### 如何做五花肉炒黄金菇

五花肉炒黄金菇是一道色香味俱全的家常菜，既有五花肉的鲜美，又有黄金菇的嫩滑，搭配在一起，让人垂涎欲滴。今天就和大家分享一下这道美味的做法，让你在家也能轻松烹饪出这道美食！

#### 材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

- 五花肉：300克 - 黄金菇：200克 - 青椒：1个（可选） - 红椒：1个（可选） - 大葱：1根 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量

#### 步骤一：材料处理

1. **五花肉处理**：将五花肉切成薄片，厚度大约为0.3厘米。这样炒出来的五花肉更加鲜嫩入味。 2. **黄金菇处理**：将黄金菇用清水冲洗干净，去掉根部，撕成小朵，保持其原有的形状。

3. **其他配料**：大葱切成葱段，姜切成薄片，蒜切成蒜末，青椒和红椒切成丝备用。

#### 步骤二：腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，腌制15分钟。这样可以让五花肉更加入味，提升整体的口感。

#### 步骤三：炒制过程

1. **热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，油量要能覆盖锅底。油热后，先放入腌制好的五花肉，用中火慢慢煎炒，使其出油，表面微微焦黄。

2. **加入配料**：五花肉煎至微焦后，加入姜片、蒜末爆炒出香味，然后加入黄金菇，翻炒均匀。黄金菇在高温下会迅速变软，吸收五花肉的油脂和香味。

3. **调味**：待黄金菇炒至软嫩后，加入葱段、青椒和红椒，继续翻炒，至青椒微微变色。此时可以根据个人口味，适量调整盐和胡椒粉的用量。

4. **收汁**：炒至所有食材均匀入味后，转大火，快速翻炒，让多余的水分蒸发，最后形成浓郁的汁液，以便更好地包裹在食材上。

#### 步骤四：出锅装盘

当锅中的食材炒至水分收干，散发出诱人的香气时，就可以关火了。将炒好的五花肉黄金菇盛出，装盘，撒上一点葱花作为装饰，增添色彩。

#### 小贴士

1. **火候掌握**：炒五花肉时，火候不宜过大，以免煎焦。中小火能更好地锁住肉质的鲜嫩。

2. **黄金菇选择**：选择新鲜的黄金菇，颜色鲜亮，无黑点，口感更佳。

3. **调味品**：可以根据个人喜好，加入一些辣椒粉或豆瓣酱，增加菜肴的风味和层次感。

#### 结语

五花肉炒黄金菇是一道简单易做又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常食用。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。希望大家能试试这个做法，让家里的餐桌更加丰富多彩！快来分享你的作品吧！