怎样做五花肉炒黄金菇

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发布日期:2025-02-03 08:58:17

### 如何做五花肉炒黄金菇

五花肉炒黄金菇是一道色香味俱全的家常菜,既有五花肉的鲜美,又有黄金菇的嫩滑,搭配在一起,让人垂涎欲滴。今天就和大家分享一下这道美味的做法,让你在家也能轻松烹饪出这道美食!

#### 材料准备

首先,我们需要准备以下材料:

- 五花肉:300克 - 黄金菇:200克 - 青椒:1个(可选) - 红椒:1个(可选) - 大葱:1根 - 姜:适量 - 蒜:适量 - 生抽:2汤匙 - 老抽:1汤匙 - 料酒:1汤匙 - 盐:适量 - 胡椒粉:适量 - 食用油:适量

#### 步骤一:材料处理

1. **五花肉处理**:将五花肉切成薄片,厚度大约为0.3厘米。这样炒出来的五花肉更加鲜嫩入味。 2. **黄金菇处理**:将黄金菇用清水冲洗干净,去掉根部,撕成小朵,保持其原有的形状。

3. **其他配料**:大葱切成葱段,姜切成薄片,蒜切成蒜末,青椒和红椒切成丝备用。

#### 步骤二:腌制五花肉

将切好的五花肉放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉,轻轻搅拌均匀,腌制15分钟。这样可以让五花肉更加入味,提升整体的口感。

#### 步骤三:炒制过程

1. **热锅凉油**:在炒锅中倒入适量的食用油,油量要能覆盖锅底。油热后,先放入腌制好的五花肉,用中火慢慢煎炒,使其出油,表面微微焦黄。

2. **加入配料**:五花肉煎至微焦后,加入姜片、蒜末爆炒出香味,然后加入黄金菇,翻炒均匀。黄金菇在高温下会迅速变软,吸收五花肉的油脂和香味。

3. **调味**:待黄金菇炒至软嫩后,加入葱段、青椒和红椒,继续翻炒,至青椒微微变色。此时可以根据个人口味,适量调整盐和胡椒粉的用量。

4. **收汁**:炒至所有食材均匀入味后,转大火,快速翻炒,让多余的水分蒸发,最后形成浓郁的汁液,以便更好地包裹在食材上。

#### 步骤四:出锅装盘

当锅中的食材炒至水分收干,散发出诱人的香气时,就可以关火了。将炒好的五花肉黄金菇盛出,装盘,撒上一点葱花作为装饰,增添色彩。

#### 小贴士

1. **火候掌握**:炒五花肉时,火候不宜过大,以免煎焦。中小火能更好地锁住肉质的鲜嫩。

2. **黄金菇选择**:选择新鲜的黄金菇,颜色鲜亮,无黑点,口感更佳。

3. **调味品**:可以根据个人喜好,加入一些辣椒粉或豆瓣酱,增加菜肴的风味和层次感。

#### 结语

五花肉炒黄金菇是一道简单易做又美味的家常菜,适合家庭聚餐或日常食用。无论是搭配米饭,还是作为下酒菜,都是绝佳的选择。希望大家能试试这个做法,让家里的餐桌更加丰富多彩!快来分享你的作品吧!

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