青椒炒黄金肉家常做法

在忙碌的生活中，能够吃上一道色香味俱全的家常菜，无疑是对自己最好的犒赏。今天，我想和大家分享一款简单又美味的家常菜——青椒炒黄金肉。这道菜不仅色彩鲜艳，口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或者日常的晚餐。

#### 食材准备

首先，我们来看看这道菜所需要的食材：

- **主料**： - 猪肉（瘦肉或五花肉均可）300克 - 青椒2-3个

- **辅料**： - 大葱1根 - 姜2片 - 大蒜3瓣

- **调料**： - 生抽2汤匙 - 蚝油1汤匙 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 食用油适量

#### 食材处理

1. **猪肉处理**：将猪肉切成薄片，越薄越好，这样炒出来的肉质会更加嫩滑。可以选择五花肉，肥瘦相间，炒出来的味道更为丰富。

2. **青椒处理**：青椒去蒂去籽，切成条状或者块状，随自己的喜好。

3. **葱姜蒜处理**：大葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

#### 腌制猪肉

为了让肉更加入味，我们需要提前腌制一下。将切好的猪肉放入碗中，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。这样可以让肉更加入味，炒出来的口感也会更好。

#### 炒制过程

1. **热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后先放入葱花、姜丝和蒜末，小火煸炒出香味。

2. **炒肉**：将腌制好的猪肉放入锅中，开中火翻炒，直至肉片变色并微微焦黄。这个过程可以让肉质更加香脆。

3. **加入青椒**：当肉炒至金黄色时，加入切好的青椒，快速翻炒均匀。青椒在高温下炒制，能够保留其鲜嫩的口感，增加菜品的层次感。

4. **调味**：在炒的过程中，加入蚝油和适量的盐，继续翻炒均匀。注意不要过早加盐，以免肉质出水，影响口感。

5. **出锅**：待青椒稍微变软，但仍保持脆感时，马上关火。这样可以确保青椒的色泽鲜亮，口感依然清脆。

#### 小贴士

- **肉的选择**：如果想要更健康，可以选择瘦肉，炒出来的口感依旧很不错。 - **青椒的挑选**：选用新鲜的青椒，颜色鲜艳，表面光滑，没有黑点。 - **火候掌握**：炒肉时火候要掌握好，肉炒得过久会变得干柴，不够嫩滑；青椒也不宜炒太久，以免失去脆嫩的口感。

#### 总结

青椒炒黄金肉是一道简单易做的家常菜，色香味俱佳，是家庭聚餐或日常晚餐的绝佳选择。它不仅让你在繁忙的生活中享受美味，还能让家人感受到你的用心。无论是搭配米饭还是单独享用，都是让人垂涎欲滴的美味。快来试试这个简单的做法吧，保证你会爱上这道菜的！