韭黄金针菇炒肉丝的做法

在这个快节奏的生活中，寻找健康美味的家常菜成为了不少人的追求。今天，我想和大家分享一道既简单又美味的家常菜——韭黄金针菇炒肉丝。这道菜不仅颜色诱人，而且口感丰富，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。让我们一起看看这道菜的做法吧！

#### 材料准备

要做韭黄金针菇炒肉丝，我们需要准备以下材料：

- 新鲜韭菜：200克 - 黄金针菇：150克 - 猪肉：200克（可以选择瘦肉或五花肉） - 大葱：1根 - 生姜：适量 - 大蒜：3瓣 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量

#### 食材处理

1. **肉丝腌制**：将猪肉切成细丝，放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以让肉丝吸收调料的味道，更加鲜嫩。

2. **蔬菜准备**：韭菜洗净后切成5厘米长的段，黄金针菇去根部，撕成小朵。大葱切成葱花，生姜切成丝，大蒜剁成蒜末。

#### 炒制过程

1. **热锅凉油**：在炒锅中倒入适量的食用油，油热后先放入腌制好的肉丝，用中火翻炒，直到肉丝变色并微微焦香。

2. **加入香料**：把切好的生姜丝和蒜末放入锅中，炒出香味后，加入葱花，继续翻炒，直到葱花变软。

3. **放入金针菇**：将黄金针菇倒入锅中，快速翻炒2-3分钟，直到金针菇变软出水。这时可以适量加一点盐，帮助金针菇更好地入味。

4. **加入韭菜**：最后将韭菜段放入锅中，火候要略微加大，翻炒均匀，韭菜变色后即可关火。要注意，韭菜炒的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

#### 装盘享用

将炒好的韭黄金针菇炒肉丝盛出，装盘后可以撒上一点点胡椒粉增添风味。颜色鲜艳的菜肴总是能让人胃口大开，配上白米饭，那简直是绝配！

#### 小贴士

- **肉的选择**：可以根据个人喜好选择不同部位的猪肉，五花肉会更加油润，而瘦肉则更为清爽。 - **蔬菜搭配**：如果喜欢，也可以加入其他蔬菜，如青椒、胡萝卜等，增加菜肴的营养和色彩。 - **火候掌握**：炒菜时火候的掌握非常重要，尤其是韭菜，炒的时间过长会变得萎缩，失去脆嫩的口感。

#### 总结

韭黄金针菇炒肉丝是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，非常适合忙碌的家庭。它不仅保留了食材的原汁原味，还能满足大家对美味的追求。无论是工作日的晚餐，还是周末的聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。快来试试这道简单又美味的韭黄金针菇炒肉丝吧！相信你一定会爱上这道菜的！