菠菜炒黄金豆腐正宗做法

在家中做饭，健康美味的菜肴总是最受欢迎的。今天我要分享的这道菜是“菠菜炒黄金豆腐”，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，简单易做，是家庭聚餐或者日常便饭的绝佳选择。

#### 材料准备

1. **主料：** - 黄金豆腐：300克 - 菠菜：200克

2. **辅料：** - 大蒜：3瓣（切片） - 生姜：1小块（切丝） - 食用油：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量（可选） - 酱油：1汤匙

#### 食材选择

黄金豆腐是这道菜的灵魂，它的外皮金黄酥脆，内里嫩滑，口感绝佳。在选购豆腐时，建议选择新鲜的、表面光滑且无异味的豆腐。菠菜则要选择叶片厚实、颜色鲜艳的，才能保证炒制后色泽诱人、口感鲜嫩。

#### 正宗做法步骤

1. **准备豆腐：** 将黄金豆腐从包装中取出，轻轻用厨房纸巾吸去表面的水分，然后切成约1厘米见方的小块。这样在炒制时更容易入味。

2. **焯水菠菜：** 菠菜用清水冲洗干净，去掉黄叶和根部，放入开水中焯水约1分钟，捞出后立即放入冷开水中漂凉，以保持菠菜的鲜绿和脆嫩。焯水后，再将菠菜捞出，挤去多余水分，切成3-4厘米长的段备用。

3. **煎豆腐：** 热锅凉油，油热后将豆腐块轻轻放入，保持中小火，煎至两面金黄，表面微脆。煎豆腐时不要频繁翻动，等一面煎好再翻面，这样可以保持豆腐的完整性。

4. **炒制配料：** 在另一口锅中，放入适量的食用油，油热后加入切好的蒜片和姜丝，炒出香味。然后将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，与蒜姜一同翻炒，加入1汤匙酱油，快速翻炒均匀，使豆腐均匀上色。

5. **加入菠菜：** 最后，将焯过水的菠菜加入锅中，和豆腐一起翻炒。加入适量的盐和鸡精（可选）调味，翻炒均匀后，再炒约1-2分钟，让菠菜和豆腐的味道充分融合。注意不要炒太久，以免菠菜失去鲜嫩的口感。

6. **出锅装盘：** 炒至菠菜刚变软，豆腐热透后，即可关火，将菜肴装盘。这道菠菜炒黄金豆腐色泽鲜亮，豆腐金黄酥脆，菠菜翠绿诱人，简直是视觉和味觉的双重享受。

#### 小贴士

- 煎豆腐时可以在豆腐上撒少许盐，既可以帮助豆腐入味，也能提升炒制的风味。 - 菠菜焯水后一定要迅速放入冷开水中，这样可以保持它的颜色和营养成分。 - 如果喜欢辣味的朋友，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者小米椒，增添风味。

#### 总结

菠菜炒黄金豆腐不仅是一道简单易做的家常菜，更是一道营养丰富的健康食品。豆腐富含植物蛋白，而菠菜则是维生素和矿物质的良好来源。这道菜的制作过程也非常快捷，即使是厨房新手也能轻松上手，尝试一下这道美味的菜肴吧，让家人和朋友都感受到你的用心！希望你们在家中也能享受这道健康美味的菠菜炒黄金豆腐！