菠菜炒黄金豆腐正宗做法

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发布日期:2025-01-04 07:36:22

在家中做饭,健康美味的菜肴总是最受欢迎的。今天我要分享的这道菜是“菠菜炒黄金豆腐”,不仅色香味俱佳,而且营养丰富,简单易做,是家庭聚餐或者日常便饭的绝佳选择。

#### 材料准备

1. **主料:** - 黄金豆腐:300克 - 菠菜:200克

2. **辅料:** - 大蒜:3瓣(切片) - 生姜:1小块(切丝) - 食用油:适量 - 盐:适量 - 鸡精:适量(可选) - 酱油:1汤匙

#### 食材选择

黄金豆腐是这道菜的灵魂,它的外皮金黄酥脆,内里嫩滑,口感绝佳。在选购豆腐时,建议选择新鲜的、表面光滑且无异味的豆腐。菠菜则要选择叶片厚实、颜色鲜艳的,才能保证炒制后色泽诱人、口感鲜嫩。

#### 正宗做法步骤

1. **准备豆腐:** 将黄金豆腐从包装中取出,轻轻用厨房纸巾吸去表面的水分,然后切成约1厘米见方的小块。这样在炒制时更容易入味。

2. **焯水菠菜:** 菠菜用清水冲洗干净,去掉黄叶和根部,放入开水中焯水约1分钟,捞出后立即放入冷开水中漂凉,以保持菠菜的鲜绿和脆嫩。焯水后,再将菠菜捞出,挤去多余水分,切成3-4厘米长的段备用。

3. **煎豆腐:** 热锅凉油,油热后将豆腐块轻轻放入,保持中小火,煎至两面金黄,表面微脆。煎豆腐时不要频繁翻动,等一面煎好再翻面,这样可以保持豆腐的完整性。

4. **炒制配料:** 在另一口锅中,放入适量的食用油,油热后加入切好的蒜片和姜丝,炒出香味。然后将煎好的豆腐块轻轻放入锅中,与蒜姜一同翻炒,加入1汤匙酱油,快速翻炒均匀,使豆腐均匀上色。

5. **加入菠菜:** 最后,将焯过水的菠菜加入锅中,和豆腐一起翻炒。加入适量的盐和鸡精(可选)调味,翻炒均匀后,再炒约1-2分钟,让菠菜和豆腐的味道充分融合。注意不要炒太久,以免菠菜失去鲜嫩的口感。

6. **出锅装盘:** 炒至菠菜刚变软,豆腐热透后,即可关火,将菜肴装盘。这道菠菜炒黄金豆腐色泽鲜亮,豆腐金黄酥脆,菠菜翠绿诱人,简直是视觉和味觉的双重享受。

#### 小贴士

- 煎豆腐时可以在豆腐上撒少许盐,既可以帮助豆腐入味,也能提升炒制的风味。 - 菠菜焯水后一定要迅速放入冷开水中,这样可以保持它的颜色和营养成分。 - 如果喜欢辣味的朋友,可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者小米椒,增添风味。

#### 总结

菠菜炒黄金豆腐不仅是一道简单易做的家常菜,更是一道营养丰富的健康食品。豆腐富含植物蛋白,而菠菜则是维生素和矿物质的良好来源。这道菜的制作过程也非常快捷,即使是厨房新手也能轻松上手,尝试一下这道美味的菜肴吧,让家人和朋友都感受到你的用心!希望你们在家中也能享受这道健康美味的菠菜炒黄金豆腐!

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