中国黄金草炒肉丸的配方

大家好，今天我想和大家分享一道特别的美味——中国黄金草炒肉丸。这道菜不仅颜色鲜艳，口感丰富，而且营养价值高，适合家庭聚餐或日常食用。接下来，我将详细介绍这道菜的配方和制作步骤，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

#### 食材准备

1. **肉丸材料：** - 猪肉馅：300克（可以选择瘦肉或五花肉，口感不同） - 生姜：适量，切末 - 大葱：适量，切末 - 鸡蛋：1个 - 面包屑：适量（可增加肉丸的松软度） - 盐：适量 - 料酒：适量 - 胡椒粉：适量 - 白糖：少许（提升肉丸的鲜香味）

2. **黄金草材料：** - 黄金草（或称“金针菇”）：200克，洗净切段 - 青椒：1个，切片 - 红椒：1个，切片 - 大蒜：适量，切末 - 食用油：适量 - 酱油：适量 - 鸡精：少许（可选）

3. **调味料：** - 盐：适量 - 黑胡椒：适量 - 辣椒粉：少许（喜欢辣的可以加）

#### 制作步骤

##### 1. 制作肉丸

首先，将猪肉馅放入大碗中，加入适量的生姜末、大葱末、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉和白糖。用筷子顺一个方向搅拌至上劲，肉馅变得粘稠。然后，逐渐加入面包屑，继续搅拌，直到肉馅有一定的弹性。

接下来，用手将肉馅搓成小丸子，大小可以根据个人喜好，但一般建议直径在2-3厘米左右。搓好的肉丸可以放在一旁，静置10分钟，让其更入味。

##### 2. 炒黄金草

在炒锅中加入适量的食用油，油热后先放入蒜末炒香，再加入切好的黄金草翻炒。黄金草炒至微微变软后，加入青椒和红椒，继续翻炒。为了增加风味，可以适量加入盐、黑胡椒和酱油，炒匀后盛出备用。

##### 3. 煮肉丸

在另一个锅中，加入足够的水，水开后放入肉丸，煮至肉丸漂浮在水面上，捞出沥干。这样处理可以让肉丸更加嫩滑。

##### 4. 合并炒制

将煮好的肉丸放入炒锅中，继续翻炒，加入之前炒好的黄金草和青红椒，快速翻炒均匀。为了让味道更加丰富，可以再加入一些酱油和鸡精，炒匀后出锅。

#### 成品展示

这道中国黄金草炒肉丸色泽金黄诱人，肉丸鲜嫩多汁，黄金草清脆爽口，青红椒的点缀让整道菜看起来更加生动。每一口都是肉香和蔬菜的完美结合，令人垂涎欲滴。

#### 小贴士

1. **肉馅选择**：可以根据个人口味选择瘦肉或肥肉，肥肉会让肉丸更香滑。 2. **黄金草处理**：在炒黄金草时，可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，比如胡萝卜、豆芽等，增加菜品的层次感。 3. **调味灵活**：调味料的使用可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣的朋友可以多放一些辣椒粉，增加风味。

这道中国黄金草炒肉丸，不仅美味，而且非常适合家庭聚会时分享，营养丰富，色香味俱全。快来试试这个简单易学的食谱，让家人感受到你的用心与爱吧！希望大家都能做出美味的黄金草炒肉丸，享受美好的家庭时光！