黄金鸡柳炒辣椒做法大全

在众多的家常菜中，黄金鸡柳炒辣椒以其色香味俱全而备受欢迎。无论是作为主菜，还是配米饭、面条，都是一道不可多得的美味。接下来，我将分享这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味。

#### 材料准备

首先，我们来准备所需的材料：

- 鸡胸肉：300克 - 青辣椒：2根 - 红辣椒：2根 - 姜蒜：适量 - 盐：适量 - 生抽：1汤匙 - 料酒：1汤匙 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 - 黑胡椒粉：适量

#### 步骤一：腌制鸡柳

1. **鸡胸肉处理**：将鸡胸肉切成柳条状，约1厘米宽。这样切的鸡柳更容易入味，口感更佳。 2. **腌制**：在切好的鸡柳中加入适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后静置腌制15分钟。淀粉的加入可以使鸡柳更加嫩滑。

#### 步骤二：准备配料

1. **辣椒处理**：青辣椒和红辣椒洗净后去籽，切成段。可以根据个人口味选择辣椒的种类和用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。

2. **姜蒜切末**：姜蒜切成末，备用。姜蒜的香味可以提升整道菜的风味。

#### 步骤三：炒制鸡柳

1. **热锅凉油**：在锅中倒入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡柳放入锅中。快速翻炒，使其表面微微焦黄。

2. **炒至熟透**：将鸡柳炒至表面金黄且熟透，捞出备用。这一步很关键，鸡柳的爆炒可以锁住肉质的鲜嫩。

#### 步骤四：炒制辣椒

1. **炒姜蒜**：用锅中剩余的油，放入切好的姜蒜末，炒出香味。

2. **加入辣椒**：将切好的青红辣椒段放入锅中，翻炒均匀，直到辣椒微微变软。炒辣椒时可以根据个人口味，加入适量的盐调味。

#### 步骤五：合并炒制

1. **混合鸡柳和辣椒**：将炒好的鸡柳重新放入锅中，和辣椒一起翻炒均匀。此时可以适当调整盐的用量，确保味道均匀。

2. **出锅前调味**：最后，可以根据个人口味撒上一些黑胡椒粉，增添风味。炒匀后即可出锅。

#### 小贴士

- **鸡肉选择**：选择新鲜的鸡胸肉，肉质更加嫩滑。冷冻鸡肉在解冻后，肉质可能会略显干柴。 - **辣椒种类**：可以根据个人喜好选择不同的辣椒，青椒和红椒搭配不仅颜色好看，味道也更加丰富。

- **炒制火候**：炒鸡柳时火候要掌握好，过火会导致鸡肉干硬，无法保持嫩滑的口感。

#### 总结

这道黄金鸡柳炒辣椒色泽鲜艳，味道香辣可口，绝对是家常餐桌上的一大亮点。无论是搭配米饭还是面条，都能让你吃得停不下来！在这个快节奏的生活中，何不试试这道简单又美味的家常菜呢？快动手试试吧，相信你一定会爱上它的！