黄金酱炒羊肉的家常做法

在这个快节奏的生活中，家常菜依然是我们心中最温暖的味道。今天，我想和大家分享一道我家常做的美味——黄金酱炒羊肉。这道菜色泽金黄，味道鲜美，既能刺激我们的食欲，又富有营养，非常适合一家人围坐在一起共享。

#### 材料准备

首先，我们来看看这道菜所需的材料：

- 羊肉：300克（选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，口感更佳） - 黄金酱：2大勺（市面上有售，或自制） - 大葱：1根（切成葱花） - 姜：1小块（切丝） - 蒜：3瓣（切碎） - 红椒：1个（切丝，增添色彩） - 青椒：1个（切丝，增添口感） - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 食用油：适量 - 料酒：1大勺 - 生抽：1大勺

#### 制作步骤

1. **腌制羊肉** 首先，将羊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打，让肉质更加嫩滑。放入一个碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后，腌制大约15分钟。这样可以让羊肉更加入味，口感更加鲜嫩。

2. **准备配料** 同时，在腌制羊肉的过程中，我们可以准备其他配料。大葱切成葱花，姜蒜切好备用，红椒和青椒切成丝，增加菜肴的颜色和口感。

3. **热锅冷油** 在炒制之前，先将锅加热，放入适量食用油，油热后加入姜蒜炒香。这样可以让香味释放出来，为羊肉增添更多的风味。

4. **炒羊肉** 接下来，将腌制好的羊肉放入锅中，大火快炒。羊肉在高温下迅速变色，保持了肉质的鲜嫩。炒至羊肉变色后，加入黄金酱，继续翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上浓郁的酱料。

5. **加入蔬菜** 待羊肉炒至七分熟时，加入切好的红椒和青椒，继续翻炒。蔬菜的加入不仅增加了菜肴的色彩，也让口感更加丰富。炒至蔬菜刚刚断生，保持脆嫩的口感即可。

6. **调味出锅** 根据个人口味，可以适量加入盐和胡椒粉，调好味道后，撒上葱花，翻炒均匀。最后，盛出装盘，色香味俱全的黄金酱炒羊肉就大功告成啦！

#### 小贴士

- **选择羊肉**：尽量选择新鲜的羊肉，肉质更嫩，炒出来的口感更好。 - **黄金酱的选择**：市面上有很多品牌的黄金酱，选择自己喜欢的口味。如果想要自制，可以将豆瓣酱、花生酱、蒜蓉等调料混合，调配出适合自己口味的黄金酱。 - **火候掌握**：炒羊肉时要用大火快速翻炒，这样才能锁住肉汁，让羊肉更加鲜嫩。

#### 总结

这道黄金酱炒羊肉不仅制作简单，而且味道鲜美，是一款非常适合家庭聚餐的菜肴。每一口都能感受到羊肉的鲜嫩与黄金酱的浓郁，绝对能让你的味蕾得到满足。希望大家能试试看，和家人一起享受这份美味的家常菜！