黄金蛋炒角豆的家常做法

在这个快节奏的生活中，简单又美味的家常菜总是能带给我们一种温暖的感觉。今天，我想和大家分享一款既营养丰富又色香味俱全的家常佳肴——黄金蛋炒角豆。这道菜不仅容易上手，而且口感鲜美，绝对能成为你餐桌上的明星菜品！

#### 食材准备

首先，我们来看看需要准备哪些食材：

1. **角豆**（又称四季豆）300克 2. **鸡蛋** 2-3个 3. **蒜瓣** 2-3瓣 4. **盐** 适量 5. **白胡椒粉** 适量 6. **食用油** 适量 7. **生抽** 1勺 8. **葱花** 适量（可选）

#### 食材小贴士

选择角豆时，最好挑选颜色鲜亮、没有斑点的豆角，这样的角豆口感更脆嫩。而鸡蛋的选择则可以根据个人口味，喜欢黄油香浓的可以选择土鸡蛋，普通鸡蛋也很不错哦！

#### 制作步骤

**1. 准备食材**

将角豆洗净，去掉两端的头尾，切成约3-4厘米的段；蒜瓣剁成蒜末备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散，搅拌均匀。

**2. 炒角豆**

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末，炒出香味。接着，加入角豆段，翻炒均匀。为了保持角豆的脆嫩，可以选择大火快炒。炒至角豆变色后，加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟，直到角豆熟透但仍保持脆感。

**3. 炒鸡蛋**

将炒好的角豆推到锅的一边，留出空位，倒入打散的鸡蛋液。等鸡蛋液稍微凝固后，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋与角豆充分混合。为了让鸡蛋更蓬松，可以在这个过程中加一点点水。

**4. 调味**

在鸡蛋和角豆快要完全熟的时候，加入一勺生抽，继续翻炒均匀。生抽不仅能提鲜，还能为菜肴增添一抹诱人的色泽。最后，试一试味道，根据个人口味再适量调整盐分。

**5. 出锅装盘**

炒好后，将黄金蛋炒角豆盛入盘中，洒上些许葱花作为点缀，既美观又能增添香气。这样，一盘色香味俱全的黄金蛋炒角豆就完成了！

#### 小贴士

1. **火候掌握**：炒角豆时火候要热，炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。 2. **鸡蛋技巧**：鸡蛋液可以加入一点牛奶或水，这样炒出来的鸡蛋更松软。 3. **营养搭配**：这道菜可以根据个人口味加入其他蔬菜，比如胡萝卜、青椒等，增加营养和色彩。

#### 结语

简单的食材，经过简单的烹饪，却能带来如此美味的享受。黄金蛋炒角豆不仅适合家常便饭，也能在朋友聚会时成为一道受欢迎的菜品。快动手试试吧！相信你会爱上这道既简单又美味的家常菜！希望你在这个过程中，不仅能享受到美食的乐趣，还能感受到烹饪带来的幸福感。